{"id":626,"date":"2017-11-10T12:20:40","date_gmt":"2017-11-10T12:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/nic.calabria.dev\/el-mezcal-todo-sobre-la-bebida-alcoholica-mexiacana"},"modified":"2024-01-25T13:39:06","modified_gmt":"2024-01-25T13:39:06","slug":"el-mezcal-todo-sobre-la-bebida-alcoholica-mexiacana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/el-mezcal-todo-sobre-la-bebida-alcoholica-mexiacana","title":{"rendered":"El Mezcal, todo sobre la bebida alcoh\u00f3lica mexiacana"},"content":{"rendered":"

El mezcal es la bebida alcoh\u00f3lica de origen mexicano<\/span><\/strong> y elaborado en 9 estados del pa\u00eds que se obtiene a trav\u00e9s de la destilaci\u00f3n de jugos fermentados con levaduras mexicanas de cabezas maduras de magueyes cocidos (agave).<\/p>\n

Existen muchas variedades de agave para producir mezcal y cada una de ellas aporta un sabor diferencie en la elaboraci\u00f3n. Las m\u00e1s conocidas ser\u00edan las variedades Tabal\u00e1, Espad\u00edn y Madrecuixe pero tambi\u00e9n se utilizan otras muchas como Doba Yej, Cenizo, Arroque\u00f1o,\u2026<\/p>\n

Existen tres formas de catalogar el mezcal: tipo, categor\u00eda y clase.<\/p>\n

TIPOS DE MEZCAL
\n<\/strong><\/h2>\n

Tipo 1 Mezcal 100% agave<\/span><\/strong>: elaborado \u00fanicamente con cabezas maduras de agave<\/p>\n

Tipo 2 Mezcal<\/span>:<\/strong> donde se permite incorporar hasta un 20% de otros carbohidratos que no provengan del agave.<\/p>\n

 <\/p>\n

CATEGOR\u00cdAS DEL MEZCAL
\n<\/strong><\/h2>\n

Mezcal<\/span>:<\/strong> obtenido a partir de la cocci\u00f3n de cabezas o jugos de maguey en hornos c\u00f3nicos, mamposter\u00eda o autoclave, molidos en Tahona o molinos mec\u00e1nicos, fermentados en madera, piletas o tanques de acero y destilados en alambique, destiladores continuos o columnas de acero o cobre.<\/p>\n

Mezcal Artesanal<\/span>:<\/strong> elaborado a partir de la cocci\u00f3n de cabezas de maguey en hornos c\u00f3nicos o mamposter\u00eda, molidos en Tahona, trapiche o con mazo, fermentados con o sin fibra de maguey y destilados con fuego directo en alambiques tradicionales<\/p>\n

Mezcal Ancestral<\/span>:<\/strong> producido a partir de la cocci\u00f3n de cabezas de maguey en hornos c\u00f3nicos, molidos en Tahona o con mazo, fermentados con fibras de maguey y destilados con fuego directo en ollas de barro y monteras de barro o madera.<\/p>\n

 <\/p>\n

CLASE DE MEZCAL
\n<\/strong><\/h2>\n

Blanco o joven<\/span>:<\/strong> embotellado directamente despu\u00e9s de la destilaci\u00f3n<\/p>\n

Madurado en vidrio<\/span>:<\/strong> se estabiliza en recipientes de vidrio por un m\u00ednimo de 12 meses, bajo tierra o en espacios con poca luminosidad, temperatura y humedad<\/p>\n

Reposado<\/span>:<\/strong> reposa entre 2 y 12 meses en recipientes de madera<\/p>\n

A\u00f1ejo<\/span>:<\/strong> Madura un m\u00ednimo de 12 meses en recipientes de madera.<\/p>\n

Abocado<\/span>:<\/strong> mezcal al que se le incorporan ingredientes con el prop\u00f3sito de a\u00f1adir sabores. Estos mezcales son aquellos que tienen un insecto, fruta o hierba dentro de la botella.<\/p>\n

Destilado con<\/span>:<\/strong> tambi\u00e9n se emplea para dar sabor al mezcal y s\u00f3lo se hace con los blancos. Aqu\u00ed entran los mezcales de pechuga, fruto o pelos de elote. Estos mezcales se elaboran con una tercera destilaci\u00f3n donde se incorpora el ingrediente para saborizar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El mezcal es la bebida alcoh\u00f3lica de origen mexicano y elaborado en 9 estados del pa\u00eds que se obtiene a trav\u00e9s de la destilaci\u00f3n de jugos fermentados con levaduras mexicanas de cabezas maduras de magueyes cocidos (agave). Existen muchas variedades de agave para producir mezcal y cada una de ellas aporta un sabor diferencie en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[38],"class_list":["post-626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destilados-y-su-historia","tag-mezcal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=626"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":633,"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/626\/revisions\/633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}