{"id":624,"date":"2017-03-25T12:45:51","date_gmt":"2017-03-25T12:45:51","guid":{"rendered":"https:\/\/nic.calabria.dev\/historia-del-whisky"},"modified":"2024-01-25T13:47:38","modified_gmt":"2024-01-25T13:47:38","slug":"historia-del-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nicalicante.com\/en\/historia-del-whisky","title":{"rendered":"Historia del whisky"},"content":{"rendered":"<p>Varias son las teor\u00edas sobre el origen del whisky y, sin embargo, ninguna es capaz de afirmar con seguridad d\u00f3nde, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo comienza su elaboraci\u00f3n. No obstante, todas coinciden en que su nacimiento tiene una vinculaci\u00f3n muy estrecha con el arte que desarrollaron los egipcios en el a\u00f1o 3000 AC para elaborar barnices y perfumes.<br \/>\nEste sistema fue importado a la Europa medieval por los irlandeses que lucharon en las diferentes contiendas cristianas sostenidas en las lejanas tierras de Oriente. Hasta all\u00ed llevaron las <strong><em>sagradas escrituras <\/em><\/strong>y a sus monasterios se trajeron los conocimientos necesarios para destilar frutas, hierbas, granos y flores con fines medicinales, logrando el llamado en primer lugar <strong><em>fuego ardiente,<\/em><\/strong> posteriormente<strong><em> uisge beatha<\/em><\/strong>, agua de vida en ga\u00e9lico, y hoy d\u00eda whisky o whiskey, seg\u00fan la zona en que se produzca.<br \/>\nNo se sabe con exactitud quien fue el primero en elaborar whisky en Europa, si Escocia o Irlanda. La primera fecha que hace referencia a la utilizaci\u00f3n de la cebada en el proceso de destilaci\u00f3n es 1494, tal y como se refleja en escritos del <strong><em>Exhequer Rolls<\/em><\/strong>, los presupuestos de finanzas de la Corte de Escocia. <em>&#8220;Ocho bolls de cebada para el monje John Cor para hacer Aqua Vitae&#8221; <\/em>(El boll es una antigua medida escocesa que equivale a 150 kilos).<br \/>\nLa enorme difusi\u00f3n que tuvo provocaron los primeros problemas. As\u00ed, en 1506 las autoridades de Edimburgo prohibieron la venta de <strong><em>uisge beatha <\/em><\/strong>a cualquier persona que no fuese barbero o cirujano, restringiendo de esta forma su uso a fines medicinales. Nadie hizo caso de aquella ley y el <strong><em>agua de vida<\/em><\/strong> continu\u00f3 bebi\u00e9ndose a escondidas.<br \/>\nA ra\u00edz de la disoluci\u00f3n de los monasterios en Inglaterra y Escocia,<strong><em>&nbsp;<\/em><\/strong>los campesinos, que hab\u00edan aprendido las t\u00e9cnicas utilizadas por los monjes, comenzaron a destilar su propio licor, un brebaje casero que le permit\u00eda, al margen de placeres, tener otra fuente de ingresos.<br \/>\nEsta nueva econom\u00eda llev\u00f3 al Parlamento de Escocia a imponer una tasa de 2 chelines y 8 peniques por cada pinta de bebida (una pinta equivale a 4,54 litros).<br \/>\nLa firma en 1707 del Tratado de la Uni\u00f3n llev\u00f3 a las autoridades a imponer nuevos impuestos, lo que gener\u00f3 graves conflictos entre los productores y el gobierno. El poeta Robert Burns escribi\u00f3 entonces<em> &#8220;\u00a1libertad y whisky van de la mano!&#8221;.<\/em><br \/>\nLas continuas protestas de los ingleses, en Inglaterra se pagaban m\u00e1s tasas que en Escocia, llevaron a las autoridades inglesas a crear la figura de los excisemens, recaudadores de impuestos, para supervisar, controlar y cobrar las distintas comisiones por la venta de alcohol.<br \/>\nEsta decisi\u00f3n no gust\u00f3 en Escocia y provoc\u00f3 la llamada <em>revoluci\u00f3n del whisky<\/em>, abortada con la decisi\u00f3n de Inglaterra de enviar a sus tropas.<br \/>\nEste hecho, unido a las disputas internas entre los distintos clanes de las Highlands para destituir a los Hannover del trono del Reino Unido, llevaron a una parte de Escocia a la guerra.<br \/>\nCon el triunfo de los ingleses, la lengua ga\u00e9lica fue proscrita y a los escoceses s\u00f3lo le qued\u00f3 la destilaci\u00f3n furtiva para defender sus costumbres, sus ra\u00edces y su orgullo.<br \/>\nLa destilaci\u00f3n de este whisky clandestino desespera a los ingleses y el gobierno ofrece 5 libras a quien delate a las personas que se dediquen a la fabricaci\u00f3n ilegal. Al tratarse de una fuerte suma de dinero muchos se denunciaron a s\u00ed mismo con la intenci\u00f3n de recaudar los fondos necesarios para renovar los alambiques.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El principal contribuyente a la popularidad del whisky fue Robert Stein, qui\u00e9n invent\u00f3 una columna de destilaci\u00f3n de funcionamiento continuo. En 1832 este invento fue patentado por Aeneas Coffey con algunas mejoras. Esas mejoras permitieron la destilaci\u00f3n continua con calidades m\u00e1s finas y suaves de las que se produc\u00edan hasta entonces. Todav\u00eda hoy, las columnas son conocidas como fueron patentadas o como columnas Coffey, y son las que caracterizan a todos los Whiskies Escoceses (Scotch) por su sabor suave, con cuerpo y con cierto ahumado en la malta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Varias son las teor\u00edas sobre el origen del whisky y, sin embargo, ninguna es capaz de afirmar con seguridad d\u00f3nde, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo comienza su elaboraci\u00f3n. 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